中文：鲣鱼（条纹腹鲣鱼）拉丁语：Katsuwonus pelamis特征：鲣鱼的腹部有四到七条深色纵向条纹。它们深蓝色的背部被胸鳍上方清晰的绿色区域所突出，胸鳍向身体中部逐渐消失。它们有银色的侧翼和腹部，还有短鳍。。普通尺寸：40-80厘米/2.5公斤**尺寸：110厘米，体重30公斤，寿命15岁成熟期：1年，约2公斤雌性：42-50厘米雄性：45-52厘米捕捞面积：西太平洋73%（西太平洋63%，西太平洋8%，西太平洋3%）东太平洋7%11%来自印度洋9%来自大西洋捕获方法：主要是围网，一些杆和线（8%）捕获的所有金枪鱼份额：约58%-2784.000 M/T主要加工国：泰国、菲律宾、印度尼西亚、厄瓜多尔、加纳、哥伦比亚、科特迪瓦、塞内加尔、萨摩亚、西班牙、意大利、巴布亚新几内亚、塞舌尔、越南，中国主要船队的旗帜：美国、中国、日本、印度尼西亚、西班牙生命周期：约3至4年主要市场：欧洲、美国、阿拉伯世界、日本受欢迎的产品形式：罐装（90%）、袋装、干燥（Katsuobushi）、鱼片（Tataki）鲣鱼是****的食用金枪鱼。它喜欢在上层混合的海水中游泳，主要分布在北纬45度到南纬40度之间。它高度洄游，在世界各地的热带水域都能找到。大的鱼群有时与小的黄鳍鱼群混在一起。通常情况下，海豚不会和小鲣鱼一起游泳，这几乎使它成为保证海豚安全的物种。鲣鱼也在1岁左右成熟，这一特征促进了鲣鱼种群的快速更替。产品特点：鲣鱼的肉颜色较深，有时甚至略带粉红色。与其他金枪鱼品种相比，金枪鱼质地相对柔软，略带鱼腥味。这种鱼体积小，腰部和肉块都很小，非常适合制作罐装金枪鱼肉块。未来供应：在西太平洋和中太平洋（WCPO），鲣鱼的生物量非常大，估计超过了其他三种主要金枪鱼的总和。假设WCPO中的鲣鱼是东太平洋种群的一个独立种群（用于种群评估和管理目的）。由于其高度活跃的繁殖行为，鲣鱼显然是一种难以过度捕捞的物种。已经注意到当地过度捕捞，但是它不应该对整个产卵种群有害。管理层：考虑到金枪鱼是高度洄游物种，金枪鱼种群如何管理？区域渔业管理组织是负责金枪鱼种群管理的机构；他们监测该地区捕鱼国的活动，在这些地区设定捕捞限额。金枪鱼区域渔业管理组织还负责管理捕鱼船队和控制种群健康。目前，这些是世界上活跃的金枪鱼区域渔业管理组织：南方蓝鳍金枪鱼保护委员会（CCSBT）美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）国际大西洋金枪鱼保护委员会（ICCAT）印度洋金枪鱼委员会（IOTC）中西太平洋渔业委员会（WCPFC）

中文：北方蓝鳍金枪鱼（西北太平洋+东北大西洋+地中海）拉丁语：Thunnus thynnus特征：背部为深蓝色至黑色，下侧为银色。第二个背鳍比**个背鳍大，通常为红棕色。一般尺寸：80-200厘米**尺寸：300厘米，体重650公斤，寿命25岁成熟期：身高110-190厘米，体重30-120公斤，年龄4-11岁捕捞面积：60%在太平洋33%来自大西洋东部和地中海6%来自西大西洋捕捞方法：围网和延绳钓主要生产地区：日本生命周期：最多25年主要市场：日本受欢迎的产品形式：罐装（淡金枪鱼） 新鲜的，超级冷冻的（生鱼片）北方蓝鳍金枪鱼会进行大规模迁徙。它是生长最慢的金枪鱼物种，可以达到20年或更长的年龄，这解释了它的大小。蓝鳍金枪鱼在日本非常受欢迎，因为它体积大、颜色好、质地好、脂肪含量高。它的品质加上稀有性使其成为最昂贵的金枪鱼品种。未来供应：北方蓝鳍金枪鱼无疑是一种受到威胁的金枪鱼。其增长缓慢，再加上过度捕捞，导致当局在东大西洋实施捕捞配额。管理层：考虑到金枪鱼是高度洄游物种，金枪鱼种群如何管理？区域渔业管理组织是负责金枪鱼种群管理的机构；他们监测该地区捕鱼国的活动，在这些地区设定捕捞限额。金枪鱼区域渔业管理组织还负责管理捕鱼船队和控制种群健康。目前，这些是世界上活跃的金枪鱼区域渔业管理组织：南方蓝鳍金枪鱼保护委员会（CCSBT）美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）国际大西洋金枪鱼保护委员会（ICCAT）印度洋金枪鱼委员会（IOTC）中西太平洋渔业委员会（WCPFC）

中文：黄鳍金枪鱼拉丁语：Thunnus albacares特征：通过肛门和第二背鳍的镰刀形很容易识别。一般尺寸：40-150厘米**尺寸：200厘米，体重175公斤，寿命8岁成熟期：体型105厘米，体重15公斤，年龄2-3岁捕捞面积：东太平洋20%西太平洋41%29%来自印度洋10%来自大西洋抓捕方法：主要是围网、长绳、杆和线捕获的所有金枪鱼份额：约28.344.000 M/T主要产地：泰国、菲律宾、印度尼西亚、墨西哥、委内瑞拉、厄瓜多尔、哥伦比亚、西班牙、意大利生命周期：约7年主要市场：日本、南欧、美国受欢迎的产品形式：罐装新鲜（整条鱼）冷冻预煮腰肉新鲜鱼片生冻里脊牛排黄鳍金枪鱼在数量和受欢迎程度上排名第二。它们被发现在45维度到40经度之间。它们遍布全球，所有的物种都混杂在一起。这是一条能以非常高的速度游泳的大鱼。这可能是为什么在某些地区，海豚和大型成年黄鳍金枪鱼一起游泳的原因之一。通过广泛的措施和监测项目的建立，海豚的副渔获物相对于其自然死亡率而言已变得微不足道，在全球范围内低于500只海豚。产品特点：在烹调形式下，黄鳍肉往往有一种非常浅的黄色/棕色。肉的结构坚固，味道温和。如果鱼变得更大，超过10-15公斤，肉往往会变得略暗，相当干燥。大尺寸的黄鳍金枪鱼非常适合罐装固体包装。未来供应：东太平洋的鱼群产卵生物量随着捕鱼死亡率的降低而增加。没有迹象表明中西太平洋种群处于过度捕捞状态，因为产卵生物量高于MSY水平。印度洋的库存需要改善（呈红色）。由于两种评估模型的结果不同，大西洋种群的产卵生物量不确定；一个增加一个减少。对黄鳍金枪鱼的普遍担忧是，由于FAD上的小黄鳍金枪鱼捕获量增加，从长远来看，鱼群可能会受到影响。管理层：考虑到金枪鱼是高度洄游物种，金枪鱼种群如何管理？区域渔业管理组织是负责金枪鱼种群管理的机构；他们监测该地区捕鱼国的活动，在这些地区设定捕捞限额。金枪鱼区域渔业管理组织还负责管理捕鱼船队和控制种群健康。目前，这些是世界上活跃的金枪鱼区域渔业管理组织：南方蓝鳍金枪鱼保护委员会（CCSBT）美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）国际大西洋金枪鱼保护委员会（ICCAT）印度洋金枪鱼委员会（IOTC）中西太平洋渔业委员会（WCPFC）

中文：长鳍金枪鱼拉丁语：Thunnus alalunga特征：长长的胸鳍，从肛门后面延伸到深蓝色的背部、蓝灰色的侧面和腹部。普通尺寸：40-100厘米/4.5-11公斤**尺寸：130厘米，体重40公斤，寿命15岁。成熟期：75-90厘米，体重8-15公斤，年龄2-5岁。捕捞面积：北太平洋32%31%来自南太平洋21%大西洋+地中海16%来自印度洋抓捕方法：延绳钓、杆钓、拖钓捕获的所有金枪鱼份额：约5%-240.000 M/T主要生产地区：泰国、印度尼西亚、美国、日本、西班牙生命周期：约5年主要市场：美国、加拿大、日本、西班牙受欢迎的产品形式：罐装 新鲜的 冻结的产品特点：由于其白色的肉，长鳍金枪鱼也被称为“海中之鸡”。作为罐头产品，它在美国很受欢迎，在那里被称为“白金枪鱼”。这种肉质地干燥，味道接近鸡肉。在西班牙，大西洋长鳍金枪鱼（Atlantic Albacore）特别受欢迎，装在装有橄榄油的罐子里，以“北鲣鱼”的名义出售。未来供应：北太平洋的长鳍金枪鱼并没有过度捕捞。也没有迹象表明南太平洋的鱼群被过度捕捞。在北大西洋，没有明确证据表明生物量持续增加或稳定增加。在南大西洋，有迹象表明长鳍金枪鱼处于过度捕捞状态。地中海的情况不得而知。印度洋有迹象表明，如果过度捕捞继续下去，种群规模预计将低于限制。管理层：考虑到金枪鱼是高度洄游物种，金枪鱼种群如何管理？区域渔业管理组织是负责金枪鱼种群管理的机构；他们监测该地区捕鱼国的活动，在这些地区设定捕捞限额。金枪鱼区域渔业管理组织还负责管理捕鱼船队和控制种群健康。目前，这些是世界上活跃的金枪鱼区域渔业管理组织：南方蓝鳍金枪鱼保护委员会（CCSBT）美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）国际大西洋金枪鱼保护委员会（ICCAT）印度洋金枪鱼委员会（IOTC）中西太平洋渔业委员会（WCPFC）

中文：大眼金枪鱼拉丁语：Thunnus obesus特征：与黄鳍金枪鱼相似，难以区分。长长的胸鳍，通常延伸到臀鳍之外，臀鳍和大眼睛是该物种的特征。普通尺寸：40-180厘米/1,4-130公斤**尺寸：230厘米，体重210公斤，寿命15岁成熟期：体型105厘米，体重25公斤，年龄3-4岁捕捞面积：东太平洋21%西太平洋38%22%来自印度洋19%来自大西洋捕捞方法：延绳钓、围网和杆线（副渔获物）捕获的所有金枪鱼的份额：约8%-384000 M/T主要产地：泰国、菲律宾、印度尼西亚、墨西哥、委内瑞拉、厄瓜多尔、哥伦比亚、西班牙、意大利生命周期：约7-8年主要市场：日本（生鱼片）流行产品形式：新鲜（全鱼）新鲜鱼片（生鱼片）大眼金枪鱼相比鲣鱼和黄鳍金枪鱼游得更深，因此有更多的脂肪将它们与冷水隔离。这使得它们对日本刺身市场特别有吸引力。产品特点：烹饪或烧烤后，肉会变成浅灰色，有点暗。它的颜色不太适合装罐。大鱼的颜色和味道几乎与牛肉相似。在南美，幼年大眼有时被用来装罐头；这种肉仍以清淡肉的形式销售。未来供应：没有迹象表明东太平洋的储量预计将在几年内降至极限以下。在中太平洋西部，鱼群十多年来一直处于过度捕捞状态，但近年来没有超过平均招募水平。在印度洋，没有迹象表明它处于过度捕捞状态。管理层：考虑到金枪鱼是高度洄游物种，金枪鱼种群如何管理？区域渔业管理组织是负责金枪鱼种群管理的机构；他们监测该地区捕鱼国的活动，在这些地区设定捕捞限额。金枪鱼区域渔业管理组织还负责管理捕鱼船队和控制种群健康。目前，这些是世界上活跃的金枪鱼区域渔业管理组织：南方蓝鳍金枪鱼保护委员会（CCSBT）美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）国际大西洋金枪鱼保护委员会（ICCAT）印度洋金枪鱼委员会（IOTC）中西太平洋渔业委员会（WCPFC）

中文：南方蓝鳍金枪鱼（南太平洋、大西洋、印度洋）拉丁语：Thunnus maccoyii特征：背部为深蓝色至黑色，下侧为银色。第二个背鳍比**个背鳍大，通常为红棕色。普通尺寸：150厘米**尺寸：200厘米，体重200公斤，寿命不超过40岁成熟期：身高110-190厘米，体重30-120公斤，年龄4-11岁捕捞面积：17%在太平洋4%来自大西洋79%来自印度洋捕捞方法：竿钓、水面拖网和长线捕鱼主要生产地区：泰国、印度尼西亚、美国、日本生命周期：至少12年主要市场：日本受欢迎的产品形式：新鲜（生鱼片）、超级冷冻南方蓝鳍金枪鱼体型大，游泳速度快，是一种中上层鱼类。它被认为是日本金枪鱼家族的**熟食店。对于蓝鳍金枪鱼刺身（生金枪鱼鱼片），日本人愿意支付极高的价格，因为它的大小、颜色、高脂肪含量、质地和味道。金枪鱼价格高是因为这种金枪鱼很难买到。全球很少有市场能与日本买家竞争愿意支付。未来供应：南部蓝鳍金枪鱼是过度开发的金枪鱼种类。库存严重枯竭。日本、澳大利亚和新西兰对这种金枪鱼的捕捞实施了限制。这种情况引发了世界自然基金会（WWF）和绿色和平组织（Greenpeace）等多个环保组织的行动。在克罗地亚、西班牙、摩洛哥、澳大利亚和日本，世界各地已经采取了许多举措，将野生捕获的蓝鳍金枪鱼放归人工饲养。这个行业将继续增长，但由于大眼鱼的增长缓慢，成本高昂，它无法以任何方式满足对蓝鳍金枪鱼的需求。管理层：考虑到金枪鱼是高度洄游物种，金枪鱼种群如何管理？区域渔业管理组织是负责金枪鱼种群管理的机构；他们监测该地区捕鱼国的活动，在这些地区设定捕捞限额。金枪鱼区域渔业管理组织还负责管理捕鱼船队和控制种群健康。目前，这些是世界上活跃的金枪鱼区域渔业管理组织：南方蓝鳍金枪鱼保护委员会（CCSBT）美洲热带金枪鱼委员会（IATTC）国际大西洋金枪鱼保护委员会（ICCAT）印度洋金枪鱼委员会（IOTC）中西太平洋渔业委员会（WCPFC）