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丨全球金枪鱼咨讯、品牌、营销门户平台   诠释和提升金枪鱼消费市场@中国!

您吃的金枪鱼是野生的还是养殖的,您知道吗?

您吃的金枪鱼是野生的还是养殖的,您知道吗?

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从2005年开始,以日本为主的部分组织开始进行金枪鱼的养殖,但始终无法达到预期数据。

“吞拿鱼先生”为您提炼关键字:

1. 养殖成本太贵, 基本上都是亏损状态

2. 只能养殖贵的品种,野生环境很难捕捞的稀有种群

3. 市面上几乎没有养殖金枪鱼产品商业化,未来10年也够呛(部分日本超高端日料店除外)。

所以,我们目前吃到的一定是野生的金枪鱼,只是品种可能不同。



野生金枪鱼养殖金枪鱼
全球销量560 万吨 (99,9%)

5.544 吨(仅占野生渔获量的 0.1%)

可用物种鲣鱼、Tongol、长鳍金枪鱼、大眼和蓝鳍金枪鱼
更多信息物种指南

蓝鳍金枪鱼(南部、北部和大西洋蓝鳍金枪鱼)
仅试验性黄鳍、蓝鳍金枪鱼养殖

生活环境生活在公海——自由游泳——他们的整个生命周期

生活在沿海地区的圆形浮笼中——通常不超过一年

喂食行为非常多变、自然,取决于迁移模式、现场可用的猎物和生态系统的特征。

以野生鱼沙丁鱼、鱿鱼和鲭鱼为基础。这涉及到这些船队去捕捞这些野生物种,然后将它们冷冻运输到农场,以便为蓝鳍金枪鱼提供饲料。

尺寸提供所有尺寸

60 至 100 公斤之间的蓝鳍金枪鱼

重量转换率自然喂食 - 不规则模式

金枪鱼增重 1 公斤需要 15.8 公斤饲料

钓鱼方式FADs 上的
围网渔船、免费学校(非关联)上的围网渔船、
相关的围网渔船、
Pole & line、
Hand line 和
Long liner。

用围网捕捞——野生蓝鳍金枪鱼在网内保持存活,然后小心地转移到笼子或围栏中,以便在海洋中的漂浮笼子里放肥。最近,日本和西班牙有 2 个蓝鳍金枪鱼养殖中心,从受精到圈养成熟(封闭循环)。巴拿马黄鳍金枪鱼孵化场的实验研究。

金枪鱼种群状况只有太平洋的大眼金枪鱼物种接近过度捕捞

全球过度捕捞

可持续性声明长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼和鲣鱼的一些渔业已通过 MSC 认证

还不能

污染和污染没有负面影响;与生态系统完全平衡

* 高污染来自沿海地区海底的固体废物(粪便和未消耗的饲料)以及溶解到水柱中的营养物质。

* 使用包括防污剂在内的化学物质使笼子远离群落藻类和动物;和治疗疾病和寄生虫。

能源使用(碳足迹)(2009 年)*围网渔船(Skipjack 和 Yellowfin)每活重吨着陆需要 368 升燃料。

* Pole & line(Skipjack 和 Yellowfin)每活重吨着陆 1485 升燃油

平均燃油消耗因海洋而异。

*围网渔船 (Bluefin) 估计。每活重吨消耗 400 升燃料 + 用于捕捉诱饵(沙丁鱼、鲭鱼和鱿鱼)的燃料

*诱饵
鲭鱼 80 升/吨(大西洋)
小型中上层 106 升/吨(大西洋)

可用性 - 捕鱼区全世界所有的海洋养殖区:地中海,尤其是西班牙、马耳他和克罗地亚;日本和澳大利亚的西南太平洋
墨西哥的中东太平洋

市场新鲜、冷冻和加工(罐装、袋装、玻璃罐)
全球消费

新鲜(生鱼片和寿司)——90% 运往日本。冷冻(超低温 - 60 摄氏度)也主要是日本。

营养价值非常相似的含量:蛋白质、钠、碳水化合物和总脂肪。养殖蓝鳍金枪鱼脂肪含量异常高